Paprykarz z makreli
Przedstawialiśmy już przepis na paprykarz wegański i bezglutenowy, teraz przyszła pora na taki z pyszną wędzoną makrelą
Składniki (trochę ponad 2 słoiki 1/2 l)
1 duża makrela wędzona, około 300 g
1 szklanka ryżu
1,5 papryki czerwonej
2 cebule, drobno pokrojone
1 duży ząbek czosnku, przeciśnięty przez praskę
3 łyżki koncentratu pomidorowego
1 łyżeczka mielonego chili
1/2 łyżeczki kurkumy
1/2 łyżeczki mielonego imbiru
1/3 łyżeczki gałki muszkatołowej
1 szczypta cynamonu
2 łyżki oleju kokosowego albo rzepakowego
Wykonanie
Paprykę umyć, natrzeć olejem i umieścić w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Piec aż papryka zmięknie, a skórka będzie delikatnie odchodzić.
Makrelę oczyścić ze skóry i z ości. Umieścić w misce.
Ryż ugotować według instrukcji na opakowaniu.
Pokrojoną cebulę zeszklić na oleju, następnie dodać przyprawy, przeciśnięty przez praskę czosnek, chwilę przesmażyć i dodać koncentrat pomidorowy. Dokładnie wymieszać i smażyć około minuty.
W międzyczasie obrać i pokroić paprykę. Przełożyć ją do miski z makrelą i zmiksować na gładki krem za pomocą blendera.
Do masy paprykowo-makrelowej dodać przestudzony ryż oraz zawartość z patelni.
Dokładnie wymieszać, w razie potrzeby doprawić jeszcze do smaku, a następnie zapakować w słoiki.
Przechowywać zamknięte w lodówce