Dodano dnia 20 lipca 2014 do kategorii Bezglutenu, Sałatki i Sosy, Wegetariańskie

Korzystając z tego, że akurat mamy sezon na bób, a my go bardzo lubimy, przygotowaliśmy go w nieco innej formie
Bób, podobnie jak inne rośliny strączkowe, ma wiele wartości odżywczych, przede wszystkim ma dużą zawartość białka. Jest także bardzo bogatym źródłem kwasu foliowego, tak potrzebnego w ciąży. Ponadto bób ma niską zawartość sodu, jest bogaty w potas oraz rozpuszczalny błonnik, który sprzyja redukcji poziomu cholesterolu we krwi, dzięki czemu reguluje ciśnienie.

Składniki

1/2 kg ugotowanego i wyłuskanego bobu
1 puszka tuńczyka
1 czerwona cebula, pokrojona w cienkie piórka
1/2 sałaty lodowej
3 jajka ugotowane na twardo, pokrojone w dużą kostkę
1 duży bądź 2 mniejsze pomidory, pokrojone w kostkę
szczypiorek wraz z dymką, drobno pokrojony
garść koperku

Sos:
3 łyżki oleju bądź oliwy
1 łyżka octu balsamicznego
3 łyżki soku z cytryny
2 ząbki czosnku, drobno poszatkowane
ulubiona mieszanka ziół, u nas: sól, gorczyca mielona, cebula, pieprz czarny mielony, papryka słodka, czosnek granulowany, pietruszka, lubczyk, szczypiorek, koperek
sól, pieprz

Wykonanie

Liście sałaty umyć i porwać w rękach, wrzucić do miski, dodać pozostałe warzywa. Tuńczyka odsączyć z zalewy doprawić solą i pieprzem i również przełożyć do miski z warzywami.
W szklaneczce połączyć ze sobą wszystkie składniki sosu, dokładnie wymieszać i przelać do miski z sałatką.
Sałatkę porządnie wymieszać, tak aby dokładnie połączyła się z sosem i można podawać.

Śmiało można też dodać ogórka kiszonego albo małosolnego Fajny nadałby sałatce charakter My niestety nie mieliśmy takowego na stanie Następnym razem dodamy